A Rose Delights está a estabelecer um novo padrão Gourmet para comestíveis.

A Rose está quente agora. Os comestíveis de gomas chewy, estilo turco deleitados da empresa podem ser encontrados em todos os dispensários da Califórnia, e agora out-of-staters estão acessando a versão de cânhamo online. As delícias OG vieram com um sabor Hibisco de rosa, perfeitamente leve e doce—exatamente como eu imaginei aqueles doces no leão, A bruxa e o guarda-roupa iria saborear. Mas as delícias das rosas são conhecidas pelas suas gotas sazonais que levam ingredientes locais e complexidade do sabor a novas alturas.

Veja a pera Mezcal do último inverno escalfada, feita por Enrique Olvera e feita com peras d’Anjou de mezcal. Hood Organics, finalizado com a assinatura Chile Ancho de seu restaurante, Pujol, e infundido com rosin Flor alaranjado da Fazenda Sonoma Hills.

Em seguida, há este lançamento feito pela pasteleira Natasha Pickowicz savant NYC e feito em colaboração com Gossamer: uma combinação de Brokaw Ranch kiwi, oro blanco toranja da Fazenda família Bernard Ranches e aipo da fazenda da família catalã. Ao tratar a flor com a mesma reverência agrícola que o Reino culinário dá aos seus ingredientes, a marca espera contribuir para um sistema alimentar mais consciente em geral.

Então, quem são as mentes elegantes e próximas por trás destas múmias à la mode? Só uns amigos pedrados de infância que uma vez tiveram uma banda de comédia de sketch.

Abaixo, Nathan Cozzolino e Scott Barry, os surpreendentemente relacionáveis co-fundadores de Rose, tornam-se reais sobre fazer gummies da maneira difícil, encontrando harmonia com o inegavelmente alto sabor de resina recém-prensada, e ambos compartilharam uma colaboração de sonho chocante que você não viu chegar.

Lauren Yoshiko, Conta-me uma história de fundo, como a tua história de erva.

Nathan Cozzolino: eu cresci em Norcross, Georgia, fora de Atlanta, e agora estou baseado em São Francisco. Eu e o Scott somos amigos desde o Liceu e trabalhamos juntos em projectos criativos desde os nossos 20 e poucos anos.

Trabalhei numa pequena quinta em Layton, Califórnia, em 2000, e alguns anos depois, estava a cultivar cannabis num apartamento de dois quartos no distrito de Richmond, em São Francisco. Eu tinha sido diagnosticado com câncer por volta dessa época e tive que tomar um joelho de criativo e entretenimento durante o meu tratamento. De cerca de 2010 até Rose, eu trabalhei de perto com as fazendas para representar suas colheitas e trabalhou em projetos criativos no meio.

Eu cresci na área da baía, e eu era um pedrado no Liceu quando o Nathan e eu nos conhecemos. Lembro-me de ir a lojas de fumo e de ser obcecado por marcas na altura, como o Graphix, o Fuck e o Split. Parecia que fazia parte de algo para ter um e usá-lo. Esta é provavelmente a minha primeira experiência com uma conexão com design gráfico e marca que eu tinha qualquer afinidade ou lealdade. Eu parei de consumir por muito tempo até que começamos a produzir CBD e nossos Singles de baixa dose, que agora mudaram completamente o que eu sinto sobre comestíveis, cannabis e consumo, e tornaram-se uma rotina diária.

Vocês os dois, em algum momento, experimentaram o rito de passagem precoce e pedrado que está a ficar extremamente pedrado com comestíveis?

NC: é um exercício com o qual às vezes ainda nos desafiamos—apesar de todos os nossos produtos estarem sendo projetados para manter as pessoas em segurança longe de uma experiência indesejada.

LY: as gomas são um fator de forma muito familiar, mas você acabou criando uma forma desconhecida de gomas para a comunidade de cannabis em geral. Por que esta abordagem de deleite Turca?

NC: nós gostamos do mistério/magia/conhecimento e pensamos que era um porta-aviões digno. Obviamente a cannabis e os alimentos levam-nos numa viagem, e queríamos que o ponto de partida fosse algo um pouco fora do comum.

Quão difícil foi pregar essa textura?

NC: porque usamos ingredientes alimentares reais e produzimos em cada receita e esses ingredientes estão sempre mudando, ele permanece um alvo em movimento. É uma dança que o nosso chef gosta.

LY: a decisão de usar colofónia—concentrado de cannabis feito com uma combinação de calor e pressão hidráulica—é única para empresas comestíveis de escala. É um processo mais trabalhoso, mas também um sem solvent que mantém mais canabinóides e terpenos intactos, resultando em efeitos mais ricos. Também significa um sabor de flor mais forte. A resina, ou a cannabis em geral, é um ingrediente intimidante para alguns chefs?

NC: você está certo, a cannabis pode ser um sabor dominante. Muitos dos nossos chefs estão idealizando com cannabis pela primeira vez. Todos estes chefs são pessoas muito inteligentes e talentosas e fizeram sentido de como trabalhar com a cannabis como um ingrediente relativamente fácil.

Uma vez experimentámos um morango Albion com a mão de Buda, EVOO, e uma sativa púrpura. Foi como ter Santana, Axel Rose e Van Halen em uma banda. Quando Enrique Olvera estava a pensar em receitas, ele sabia o que esperar da cannabis. Ele estava ciente de todas as características botânicas e da amargura subjacente que você recebe de flor saudável, e ele falou com isso em nossas primeiras conversas com ele.

Costumas visitar fisicamente estes pomares de pêssego e Quintas De Morango?

NC: Normalmente nossas fazendas entregam diretamente para a nossa cozinha, mas às vezes não pedimos mirtilos suficientes e temos que encontrar maneiras engenhosas de atirar para a fazenda da lua costeira em Watsonville, CA e pegar mais. *Um verdadeiro exemplo de ontem.*

Ao longo da tua collabs e sazonals, alguma vez alguém ficou estranho com a parte da erva?

NC: sim, antroposofistas não aprovam o consumo de cannabis. Nossa chef collabs surgiu organicamente através de nossa comunidade e boca-a-boca, então a fundação já está lá. Muitos dos nossos parceiros agrícolas (se não todos) nunca experimentaram os seus frutos sob a forma de cannabis. A maioria dos nossos parceiros de fazenda essencialmente jogar frutas em nosso caminho, é um negócio muito doce e estamos muito gratos.

Alguma colaboração de sonhos do teu quadro de visão?

NC: David Zilber, mais Enrique, Tierra Whack, Guy Fieri.

SB: Leve-me para Flavortown.

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